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桂林象鼻山的“象鼻子”长年累月吸漓江水,原来是要“酿”三花酒

2023-05-07 21:07:24 1815

摘要:中国地大物博,大江南北,名川大山数不胜数,但每一条名川、每一座名山,都有它的独特标志,比如黄山的迎客松,华山的长空栈道,泰山的日出,而在秀甲天下的桂林山水,标志性的景观就是象鼻山,有“不到象鼻山,没来桂林城”的说法。象鼻山是国家首批AAAA...

中国地大物博,大江南北,名川大山数不胜数,但每一条名川、每一座名山,都有它的独特标志,比如黄山的迎客松,华山的长空栈道,泰山的日出,而在秀甲天下的桂林山水,标志性的景观就是象鼻山,有“不到象鼻山,没来桂林城”的说法。象鼻山是国家首批AAAA景区,1995年被认定为桂林城市标志,2003年成为世界旅游组织推荐游览景区,2017年中央电视台春节联欢晚会在象鼻山设分会场后,升格成为了国家AAAAA景区。

象鼻山的魅力不仅仅是它是世界最像大象的山体,还在于它深厚的人文底蕴。早在新石器晚期到商周时期,象鼻山顶就有原始人搭窝棚、窝屋居住,考古发现了许多的石器、陶器和骨器。到了唐宋时期,全国许多文人雅士都对桂林有仰慕之情,陆游、范成大等到过、没到过桂林的文学大家都以诗词的形式给桂林点赞,现在在象鼻山就留有50多幅摩崖石刻,宋代文人张孝祥还在象鼻山水月洞建起了亭台楼阁,方便观景、饮酒、作诗。

说到饮酒,现在很多爱酒之人,到了象鼻山都久久不愿离开,因为象鼻山是中华老家号、广西最著名的酒——三花酒的窖藏地。象鼻山虽然孤兀的矗立在漓江之滨,如同一个大石块,其实石肚内大有天地,洞穴四通八达。洞穴内石笋林立,岩水滴嗒,冬暖夏凉,是理想的藏酒之地。因此,早在清朝初年,象鼻山附近就建立了许多酒坊,形成了一条象元街,相当的繁华。这些酒坊里的三花酒酿造出来后,都被放在象鼻山的“肚子”里窖藏5年以上才能打开酒缸。现在的象鼻山“肚子”里,藏酒面积达3000平方米,贮藏有上世纪50年代以来各个时期放入的特酿三花酒近千吨,两个放酒取酒的洞口虽然平时大门紧闭,但一年四季酒香四溢,远远就能闻到三花酒的独特香味,所以才有爱酒之人来到就不想离开的景象。

桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,在盛唐时期就小有名气,当时还不叫三花酒,叫“瑞露”,听这名字,喝起来像喝琼浆玉露一般;南宋诗人范成大到桂林做官时,就对“瑞露”爱不释口,常常与一班酒肉朋友,推杯论盏,在桂林过得十分的惬意,丝毫没有被贬岭南的失意。

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